저가 커피의 반격: 치킨·볶음밥으로 매출 상승 노리는 '메뉴 혁신'

포화 상태 저가 커피 시장, 돌파구는 '식사·간식 메뉴'

커피 프랜차이즈 업계가 음료 중심에서 벗어나 치킨, 떡볶이, 볶음밥 등 식사 및 간식형 메뉴를 확대하고 있습니다. 이는 포화 상태에 이른 저가 커피 시장에서 출점만으로는 성장의 한계가 명확해지자, 객단가를 높이기 위한 전략으로 풀이됩니다. 메가MGC커피의 '엠지씨네 양념 컵치킨'은 출시 4주 만에 약 35만 건 판매를 기록하며 시장의 긍정적인 반응을 얻고 있습니다. 4000원대 가격에 1.5인분 분량으로 커피 매장에서 간식 수요까지 흡수하는 데 성공했습니다.

 

 

 

 

이디야·컴포즈커피도 동참, '한 끼 해결 공간'으로 진화

이디야커피는 크림 퐁듀 김치볶음밥, 현미 소불고기볶음밥 등 간편식 5종을 출시하며 카페 메뉴를 식사형 상품으로 확장했습니다. 이는 카페를 단순히 음료를 마시는 공간을 넘어 '한 끼를 해결하는 공간'으로 바꾸려는 시도입니다. 컴포즈커피 역시 '쫄깃 분모자 떡볶이'를 출시 2주 만에 14만 개 이상 판매하며, 과거 시즌 간식을 넘어 분식 및 식사 메뉴가 카페에 안착했음을 보여줍니다.

 

 

 

 

생존 전략으로 부상한 메뉴 확장, 매출 증대의 열쇠

업계에서는 이러한 메뉴 확장을 저가 커피 브랜드의 생존 전략으로 보고 있습니다. 값싼 아메리카노만으로는 점포당 매출을 끌어올리기 어렵기 때문입니다. 메가MGC커피, 컴포즈커피 등 주요 저가 커피 브랜드는 이미 4000여 개, 3000여 개의 매장 수를 기록하며 포화 상태에 이르렀습니다. 한 업계 관계자는 '이제는 원두나 가격만으로는 경쟁하기 어렵다. 고객이 매장에서 커피와 함께 무엇을 먹고, 배달 앱에서 어떤 조합으로 주문할 수 있느냐가 매출을 가르는 문제가 됐다'고 진단했습니다.

 

 

 

 

고객 지갑 열게 할 '페어링 메뉴'의 진화

결국 고객의 지갑을 열기 위해 커피와 잘 어울리는 케이크, 쿠키를 넘어 라면땅, 치킨, 떡볶이, 볶음밥 등 다소 이질적으로 보일 수 있는 메뉴까지 포용하게 되었습니다. 이는 고객이 커피와 함께 즐길 수 있는 다양한 선택지를 제공함으로써 객단가를 높이려는 전략입니다.

 

 

 

 

저가 커피, '메뉴 다각화'로 위기 극복 나선다

포화 상태인 저가 커피 시장에서 생존과 성장을 위해 치킨, 볶음밥 등 식사·간식 메뉴를 강화하는 추세입니다. 이는 객단가 상승을 통한 매출 증대를 목표로 하지만, 운영 부담 증가 및 품질 유지라는 과제도 안고 있습니다.

 

 

 

 

저가 커피 메뉴 확장에 대한 궁금증

Q.커피 전문점에서 치킨이나 볶음밥을 판매하는 이유는 무엇인가요?

A.저가 커피 시장의 포화로 인해 출점만으로는 성장에 한계가 있어, 객단가를 높이고 매출을 증대시키기 위해 음료 외 식사 및 간식 메뉴를 확대하고 있습니다.

 

Q.메뉴 확장이 가맹점 수익성 개선에 반드시 도움이 되나요?

A.메뉴 확장이 객단가 상승에 기여할 수 있지만, 조리 공정 증가로 인한 운영 부담 가중, 간편식 품질 유지의 어려움 등은 수익성 개선에 부정적인 영향을 미칠 수도 있어 신중한 접근이 필요합니다.

 

Q.저가 커피 브랜드들의 현재 시장 상황은 어떤가요?

A.메가MGC커피, 컴포즈커피 등 주요 저가 커피 브랜드는 이미 수천 개의 매장을 운영하며 포화 상태에 이르렀습니다. 전체 커피 프랜차이즈 수도 감소하는 추세로, 경쟁이 심화되고 있습니다.