명절 음식, 이렇게 보관하면 '큰일'… 식중독 예방 위한 안전 수칙

명절 음식, 안전하게 즐기기 위한 첫걸음

추석 연휴, 맛있는 명절 음식은 빼놓을 수 없는 즐거움입니다. 하지만 음식 조리와 보관에 조금만 신경 쓰지 않으면 식중독의 위험이 도사리고 있습니다. 특히 일교차가 크고 비가 잦은 날씨에는 세균 번식이 활발해지므로 더욱 주의해야 합니다. 명절 음식, 안전하게 즐기기 위한 핵심 수칙들을 지금부터 자세히 알아보겠습니다.

 

 

 

 

장보기부터 보관까지, 식재료 관리의 중요성

안전한 명절 음식을 위해서는 식재료 구매부터 꼼꼼하게 관리해야 합니다. 재래시장이나 마트에서 식재료를 구매할 때는 냉장·냉동 보관이 필요한 식품, 농산물, 가공식품, 육류·어패류 순으로 구입하여 신선도를 유지하는 것이 중요합니다. 구매 후에는 아이스박스를 이용하여 서늘하게 운반하고, 조리 직전까지 차갑게 보관해야 합니다. 날음식과 조리음식, 그리고 식재료별로 칼과 도마를 구분하여 교차 오염을 막는 것도 잊지 마세요.

 

 

 

 

달력에 전을? 위생을 위한 올바른 보관 방법

과거에는 기름을 제거하기 위해 달력을 사용하기도 했지만, 이는 위생상 올바른 방법이 아닙니다. 최근 온라인상에서도 달력에 음식을 보관하는 사례가 언급되며 논란이 일기도 했습니다. 전이나 튀김 등의 기름을 제거할 때는 반드시 키친타월을 사용해야 합니다. 달력이나 신문 등은 위생상 식품용으로 허용되지 않으니, 안전한 보관 방법을 선택하는 것이 중요합니다.

 

 

 

 

해동부터 냉장 보관까지, 음식 손질 및 보관 요령

냉동 해산물 등을 잘못 해동하면 세균이 급속도로 증식할 수 있습니다. 사용하기 하루 전 냉장고에서 해동하거나, 밀봉한 상태로 흐르는 물에 유수 해동하는 것이 좋습니다. 조리된 음식은 반드시 냉장 보관해야 하며, 뜨거운 음식은 2시간 이내로 식혀서 냉장 보관하는 것이 권장됩니다. 냉장식품은 5℃ 이하, 냉동식품은 -18℃ 이하로 보관하여 세균 번식을 막아야 합니다. 베란다 보관 또한 피해야 합니다. 낮 동안 햇빛에 의해 온도가 올라가 식중독균이 증식할 수 있기 때문입니다.

 

 

 

 

남은 음식, 현명하게 보관하는 방법

음식이 많이 남았다면, 올바른 보관 방법을 통해 음식물 쓰레기를 줄이고 안전하게 섭취할 수 있습니다. 송편은 겉면에 참기름을 바르고 랩으로 싼 뒤 밀폐 용기에 넣어 냉동 보관하면 오랫동안 맛있게 즐길 수 있습니다. 남은 나물이나 잡채는 각각 볶아서 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 재가열하여 간편하게 먹을 수 있습니다. 사과, 복숭아 등은 에틸렌 가스를 배출하므로, 에틸렌에 민감한 키위, 감, 배 등과는 따로 보관하는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

건강한 명절 음식을 위한 조리법

명절 음식은 평소 음식보다 열량과 나트륨, 당 함량이 높기 때문에 건강한 조리법을 사용하는 것이 중요합니다. 갈비찜이나 산적에 사용되는 고기류는 뜨거운 물에 데쳐서 기름기를 제거하고 조리하는 것이 좋습니다. 양념된 고기는 무, 감자, 양파 등 채소와 함께 조리하여 나트륨 배출에 도움을 줄 수 있습니다. 잡채의 당면은 기름에 볶지 않고 끓는 물에 삶으면 열량을 줄일 수 있으며, 설탕, 물엿, 간장, 참기름 등의 양을 조절하여 나트륨과 당 섭취를 줄이는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

핵심만 콕!

추석 명절, 맛있는 음식과 함께 건강하고 안전한 연휴를 보내기 위해서는 식재료 구매부터 보관까지 꼼꼼하게 관리해야 합니다. 특히, 식중독 예방을 위해 조리된 음식은 바로 섭취하고, 남은 음식은 올바른 방법으로 냉장 보관하는 것이 중요합니다. 건강한 조리법을 활용하여 맛과 건강을 모두 챙기는 즐거운 명절을 만들어 보세요!

 

 

 

 

자주 묻는 질문

Q.남은 음식은 얼마나 보관할 수 있나요?

A.조리된 음식은 냉장 보관 시 3~4일 이내, 냉동 보관 시에는 1~2개월 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 음식의 종류와 보관 방법에 따라 섭취 기간이 달라질 수 있으므로, 섭취 전 꼼꼼히 확인하는 것이 중요합니다.

 

Q.식중독 예방을 위해 가장 중요한 것은 무엇인가요?

A.식중독 예방을 위해서는 개인위생 관리, 식재료의 신선도 유지, 조리 과정에서의 위생 관리, 그리고 올바른 보관 방법이 모두 중요합니다. 특히, 음식은 충분히 익혀서 섭취하고, 조리된 음식은 2시간 이내에 냉장 보관하는 것이 중요합니다.

 

Q.명절 음식, 어떻게 하면 더 맛있게 먹을 수 있나요?

A.음식을 데울 때는 전자레인지보다는 끓는 물에 데우는 것이 좋습니다. 잡채나 나물은 너무 오래 데우면 맛이 없어지므로, 살짝 데워 먹는 것이 좋습니다. 또한, 다양한 고명을 활용하여 시각적인 즐거움을 더하고, 신선한 채소를 곁들여 영양 밸런스를 맞추는 것도 좋은 방법입니다.