고깃집 사장의 솔직한 속마음: 장사의 어려움최근 울산 남구에서 고깃집을 운영하는 사장 A씨가 온라인 커뮤니티에 올린 글이 화제가 되었습니다. 그는 단체 손님을 받았지만, 예상보다 적은 양의 소주만 판매된 것에 대해 아쉬움을 토로했습니다. A씨는 '술'을 판매하는 것이 식당 운영에 있어 중요한 부분임을 강조하며, 고기만 먹고 가는 손님들에게 섭섭함을 느낀다고 밝혔습니다. 고깃집, 술 판매의 중요성: 높은 마진율과 운영 효율고깃집에서 술, 특히 소주 판매는 중요한 수익 구조를 형성합니다. 소주는 고기에 비해 높은 마진율을 보이며, 조리 과정이 필요 없어 인건비 부담을 줄여줍니다. 또한, 장기간 보관이 가능하여 폐기율도 낮아, 식당 운영에 효율성을 더합니다. 이러한 이유로 A씨는 술 판매 부진에 대해 더..
