패션은 뒤로, '미식 천국' 백화점이 뜬다! 작은 사치로 매출 견인

백화점의 새로운 '주연', 델리 코너의 부상

과거 백화점 매장 하단부의 '조연'에 머물던 식품관이 스타 셰프의 주방과 희소성 있는 디저트 브랜드를 갖춘 '델리 코너'로 재탄생하며 핵심 '주연'으로 떠오르고 있습니다. 고물가 시대, 한 끼 식사에 제대로 투자하려는 '작은 사치' 트렌드가 확산되면서 식품관은 백화점의 집객력과 매출을 좌우하는 중요한 거점으로 자리매김했습니다. 이는 패션 등 전통적인 주력 품목의 부진과 대조를 이루며 백화점 매출 구조의 변화를 이끌고 있습니다.

 

 

 

 

데이터로 증명된 식품관의 성장세

산업통상자원부의 '유통업체 매출 동향'에 따르면, 지난해 백화점의 식품 카테고리 매출은 전년 대비 3.5% 신장했습니다. 이는 여성 정장(1.2%)과 남성 의류(-1.8%) 등 주요 품목의 성장세가 주춤한 것과 확연히 다른 결과입니다. 특히 올해 1월에는 식품 부문 매출 신장률이 18.8%에 달하며 가파른 성장세를 이어갔습니다. 이러한 수치는 백화점 업계가 식품관 강화에 더욱 속도를 내는 배경이 되고 있습니다.

 

 

 

 

신세계, 롯데, 현대백화점의 공격적인 식품관 강화 전략

신세계백화점은 오는 2027년까지 대구 신세계의 단계적인 리뉴얼을 통해 F&B 공간을 대폭 확대하며 체험형 '미식 공간'으로의 재편을 선언했습니다. 이미 강남점 '하우스 오브 신세계'는 오픈 1년 만에 매출이 141% 증가하며 그 효과를 입증했습니다. 롯데백화점은 인천점 '푸드 에비뉴'를 시작으로, 현대백화점은 '더현대 서울'의 성공 방정식을 바탕으로 프리미엄 델리 콘텐츠 강화에 집중하며 '미식 성지' 구축에 전력을 다하고 있습니다.

 

 

 

 

인기 브랜드와 스타 셰프 유치 경쟁 심화

백화점 식품관 경쟁은 이제 인기 브랜드와 스타 셰프 유치전으로 번지고 있습니다. 미쉐린 가이드에 이름을 올린 유명 셰프의 레스토랑이나 희소성 있는 디저트 브랜드를 선점하여 차별화된 경험을 제공하려는 것입니다. 신세계백화점은 미쉐린 스타 셰프와의 협업을, 현대백화점은 최정상급 셰프와의 전용 메뉴 출시를, 롯데백화점은 세계적인 미식 브랜드 단독 유치를 통해 경쟁력을 강화하고 있습니다.

 

 

 

 

식품관, 단순 장보기 공간에서 '문화 콘텐츠 공간'으로

과거 장보기 중심의 보조 공간이었던 식품관은 이제 미식 경험을 제공하는 핵심 집객 공간으로 역할이 확대되었습니다. 업계 관계자는 "식품관 코너는 단순한 식사 공간을 넘어 고객의 취향과 감성을 반영한 문화 콘텐츠 공간으로 자리매김했다"며, "오프라인에서만 체감할 수 있는 차별화된 미식 경험을 강화해 고객의 체류 시간을 늘리고 집객 경쟁력을 확보해 나갈 것"이라고 밝혔습니다.

 

 

 

 

결론: 백화점의 미래는 '미식'에 있다!

고물가 시대 '작은 사치' 트렌드와 함께 백화점 식품관이 패션을 누르고 새로운 성장 동력으로 부상했습니다. 스타 셰프와 희소성 있는 브랜드 유치, 체험형 공간 조성 등 차별화된 미식 경험 제공을 통해 고객 집객력을 높이며 백화점의 핵심 경쟁력으로 자리 잡고 있습니다.

 

 

 

 

백화점 식품관, 무엇이 궁금하신가요?

Q.식품관 매출이 패션 매출보다 높은 이유는 무엇인가요?

A.고물가 시대에 '작은 사치'를 추구하는 소비자들이 한 끼 식사에 투자를 아끼지 않기 때문입니다. 또한, 식품관은 백화점의 집객력을 높이는 핵심 공간으로 부상하며 매출 성장을 견인하고 있습니다.

 

Q.백화점들은 식품관 경쟁력을 높이기 위해 어떤 노력을 하고 있나요?

A.스타 셰프 레스토랑 유치, 희소성 있는 디저트 브랜드 입점, 체험형 미식 공간 조성 등 차별화된 미식 경험을 제공하기 위해 노력하고 있습니다.

 

Q.앞으로 백화점 식품관의 전망은 어떻게 되나요?

A.단순 식재료 판매 공간을 넘어 고객의 취향과 감성을 반영하는 문화 콘텐츠 공간으로 진화하며, 오프라인만의 차별화된 경험을 제공하는 핵심 집객 공간으로서의 역할이 더욱 강화될 것으로 예상됩니다.